“鸡蛋有害，不要再吃了！”
"鸡蛋失去了蛋黄，蛋黄中胆固醇含量高，会影响心血管系统."
“研究表明，经常吃鸡蛋会大大增加患心脏病和癌症的风险！”
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最近关于鸡蛋的谣言不绝于耳。越来越多的谣言“恶化”鸡蛋，有些谣言甚至是有道理的。这让很多人质疑自己过去的饮食习惯。一直吃鸡蛋有错吗？鸡蛋这么不健康？
1.每天吃鸡蛋对心血管系统影响大吗？
俗话说：“一天一个鸡蛋，疾病远离你。但也有人说鸡蛋是高胆固醇食品，只有中国人还珍藏着。吃了它们无疑就是吃了胆固醇，会显著增加心血管疾病的风险。这些两极化的评论哪个是真的？
其实说吃鸡蛋就是吃胆固醇是不科学的。蛋黄中确实含有一定量的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂，进入体内后可以减少体内“坏”胆固醇的含量。同时，鸡蛋含有多种维生素、钙和磷，可以帮助身体补充营养。
这时候很多人会说，既然蛋黄中胆固醇含量高，为什么不在吃鸡蛋的时候把蛋黄扔掉呢？
对此，医院营养科主任高建表示，人体内的胆固醇含量与代谢异常、遗传等因素密切相关，而与饮食中的胆固醇没有太大关系。《中国居民膳食指南》中指出，一般人每天摄入1-2个鸡蛋，不会引起胆固醇的增加，可以放心食用，不会损失蛋黄。
至于吃鸡蛋是否会增加心血管疾病的风险，中国食品谣言联盟专家组成员阮也进行了解释。阮说，近20年的研究表明，适当食用鸡蛋不会增加患心血管疾病的风险。基于这些研究的结果，我国的膳食指南也取消了胆固醇的摄入量限制。
二、浙大研究：每天多吃一个鸡蛋增加心脏病和癌症死亡风险？
浙江大学的研究团队曾经做过一项大规模的队列研究，有52万人参与，研究发现鸡蛋和胆固醇的摄入与较高的心血管疾病、癌症和全因死亡率有关。对此，研究人员认为，人们应该每天限制胆固醇的摄入量，从而促进心血管健康和健康生活。
既然有研究直接指出鸡蛋会增加心脏病和癌症死亡的风险，那是不是就意味着不能再吃鸡蛋了？
当然是可以吃的。浙江大学进行的这项研究更多的是一项观察性研究，没有确切的证据表明鸡蛋摄入量与死亡率增加之间的关系。此外，本研究选取的研究对象为美国民众，美国民众与中国民众在饮食习惯、疾病谱、营养状况等方面存在较大差异。在美国人身上做的实验不能直接应用到中国人身上。
那么，中国人还能继续吃鸡蛋吗？吃鸡蛋有害吗？
美国哈佛大学的研究人员对多项研究进行了元分析。在调整了一系列会影响心血管疾病风险的因素后，他们发现每天至少吃一个鸡蛋不会增加心血管疾病的风险。从地理位置分层分析表明，亚洲人每天摄入一个鸡蛋与心血管疾病风险降低有关，但这种相关性在黑人和白人身上并不存在。
换句话说，对于亚洲人来说，适当吃鸡蛋不仅不会增加心血管疾病的风险，甚至还会在一定程度上降低风险。
三、一天吃一个鸡蛋，对身体是好是坏？
据国家统计局数据显示，我国年鸡蛋消费量达到.8万吨，在世界范围内排名第一，换算一下每年大约有亿颗鸡蛋进入中国人的腹中，可见国人对于鸡蛋的喜爱程度。
鸡蛋内含有丰富的营养元素，包括有蛋白质、氨基酸等，鸡蛋内含有的这些物质和人体所需的成分十分接近，进入体内后可快速被身体吸收利用。而鸡蛋黄内则含有维生素A、D、B、矿物质以及叶黄素等营养成分，对于一些处于发育期的青少年而言，可很好的帮助补充营养。
另外，鸡蛋对于一些减肥人群也十分友好，吃鸡蛋可以让餐后的饱腹感更持久一点，可一定程度的减少其他食物的摄入量。
那么，对于普通人而言，日常该如何吃鸡蛋呢？
医院营养科主任医师金晖表示，每日摄入1~2个鸡蛋依旧是黄金标准，不建议要补充营养而每日过分多的摄入鸡蛋，这样做对健康较为不利。
医院龚偲建议，除了一些身体肥胖、胆固醇偏高、糖尿病以及高血压人群等需要限制胆固醇摄入的人群外，普通人均可每日摄入1~2个鸡蛋。这类人群在日常也不用完全拒绝鸡蛋，可改成隔天吃一个鸡蛋。
四、鸡蛋虽好，这2种鸡蛋建议尽量少吃
鸡蛋对于大部分人而言，都是个很好的营养来源，但是日常吃鸡蛋也要注意避开这两种蛋，做到尽量少吃。
1.煎蛋
煎蛋是不少人喜欢吃的，鸡蛋在用油煎过之后，会感觉更香。但是，这个做法并不推荐，煎蛋会损失部分维生素，鸡蛋的最佳烹饪方式是水煮。
长期吃煎蛋可能会导致身体摄入过多油脂，对于一些本身身体肥胖、高血脂、高胆固醇的人群而言，无疑是在“雪上加霜”。
2.溏心蛋
溏心蛋指的是蛋黄没有完全熟透的鸡蛋，这类鸡蛋内可能会含有细菌、寄生虫，对于一些体质比较差的人群而言，摄入后很可能会出现腹痛、腹泻等症状。
对于普通人而言，日常摄入鸡蛋不仅不会给健康带来威胁，还能带来很大的益处，一定不要听信谣言而完全拒绝鸡蛋，这样做会让身体损失一个很好的营养来源。
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