吴兴山水资源丰富、风貌清远、价值突出。“十四五”期间，吴兴区将立足历史文化本底，发挥特色资源的时代价值，在东部新城区域建设“一塘十山十漾”公园，对推进湖州高水平建设现代化滨湖花园城市具有重要意义。
湖州古城的命名其实很有意思，成建制的第一座城名字叫“菰城”，第二个名字叫“乌程”，皆因特产而名，两座城还有莫大的关联。如果你现在问老湖州“菰”是什么？他会告诉你--茭白，那么菰城是不是“茭白之城”呢？不是，菰最早是一种菰米，上面抽穗产米，所产之米，叫做菰米。只是在唐宋之交菰米得了“菰黑粉菌病”而不抽穗，根茎变大，成为茭白。
菰米地位崇高，天下大事唯祀与伐，菰米既是行军打仗用米，又是祭祀用米，楚国时专门用来祭祀“东皇太一”，所以春申君黄歇在菰米最好的产区建城，取名菰城。
天下没有第二种米做出的饭会专门取名，除了菰米，名为“雕胡饭”。而用菰米配上稻米等其他米种所酿之酒，即是“乌程古酒”。
乌山，是古“乌程”县名由来的“地名化石”。《吴兴山墟名》：“乌巾山，昔有乌巾者，其家善酿美酒，居于此山”。秦朝时以乌巾、程林两氏居住在湖州善于酿酒，县治从楚时的“菰城”改为“乌程”。县名的改变，也暗含了产业链的提升，当时湖州在帝国中的作用，已经从楚时的单纯作物“菰米”“稻米”的收集上升到了深加工的层次，这也诞生了吴兴的酒文化。
乌巾氏居住在东乡（湖州城东部），程林氏居住在西乡（长兴一带）。乌程两家兴起了江南的醴缇之风，不断冲击着中国人的味蕾。唐代李贺喝了，醉了，写出“樽有乌程酒，劝君千万寿”。宋代秦少游喝了，醉了，以至于喝不到时会回味上心头，写出“薄茶便当乌程酒，短艇聊充下泽车”。
《周礼》中把酒分成了“五齐三酒”：“沉齐”是糟、渣下沉的酒，“醴齐”是滓、液混合的酒，“泛齐”为酒糟浮在酒中，“盎齐”是白色之酒，“缇齐”是丹黄之酒。“三酒”为：“事酒”为因事之酿，时间短；“昔酒”是可以短时储藏之酒，稍醇厚；而“清酒”则冬酿夏熟，为酒中之冠。
乌程两家两千年来一直为乌程酒的提质做着奋斗，朝着酒品最高境界冲刺。《吴兴杂记》载：“汉梁孝王兔园会，招文士邹阳、司马相如之徒，赋乌乡酒。”司马相如可是有名的酒客，不然也不会有“酒醉卓文君，白首一人心”的典故。
乌程酒作为酒中始祖，也把酿酒之技，传播四方。明代，茅元仪写的《暇老斋杂记》评价说：“乌程之酒，弟昆山而子吴江”。昆山、吴江这一带的酿酒技艺都是我们乌程酒的子弟传承。
即便在唐代之后，因为原来独特的配方“菰米”断产而一度失味，却进一步研发出了湖州乌程酒特有的品类“三白”。《乌程刘志》记载：酒有三白谓“白米、白面、白水”也。怎么酿呢？《湖录》：“三白酒冬月酿之”。什么颜色呢？《南浔志》：“三白”俗称之曰好酒。（黄酒）怎么喝呢？《石屛新语》：“乌程有清香，（夏季）三伏取莲花卷酒，莲柄吸之”。
所以薪火相传两千年后，乌程酒的颜色为“缇齐”，丹黄色之酒；酿造方法为清酒则冬酿夏熟，为酒中之冠。怪不得古人要用莲花叶卷酒，用莲柄吸之，其实还给这种喝酒的方式取了个名字——“谓之碧筩酒”。
深挖乌山酒文化，会让乌程酒更回味无穷。可醉翁之意从来都不在酒，而是湖州两千年酒产业的重塑。这一次，对乌山公园的打造，以乌程文化作为主要脉络，将历史文化、休闲景观、自然本底三者充分结合，打造湖州市的景观性地标。乌山上，在保留山体植被的基础上修复生态环境，营造银杏遍山、满地金黄的秋景。乌山下，把包括湖州的酒文化、丝绸文化、稻作文化、书文化等等吴兴原生文化在此处归档，建立吴兴区新的档案馆。同时，将新建的人防大楼与乌程文化相呼应，满足了功能性，也能成为文化景观的标志。
人生几何，咱们可以一起制曲酿酒，可以一起千杯不醉，你酿杜康酒，我为刘伶醉，他作阮籍狂。
作者/来源：吴兴发布
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